MEINE BACKWAREN SOLLEN NÄHREN. NICHT NUR SATT MACHEN, SONDERN EIN GUTES GEFÜHL HINTERLASSEN.
ANDREA SENNRICH
KORNWUNDER IST MEHR ALS EINE BROTBÄCKEREI
Es ist ein Ort, an dem Zeit, Handwerk und Herkunft wieder Bedeutung haben. Ein Ort, an dem Brot nicht einfach entsteht, sondern wachsen darf:
im eigenen Rhythmus, mit Ruhe und Hingabe.
Ich backe im Rhythmus des Teigs, nicht nach der Uhr – ruhig, achtsam und mit Respekt vor dem, was die Natur vorgibt.
ANDREA SENNRICH
Nach meinen Ausbildungen zur Bäckerin, Konditorin und Konditormeisterin in Deutschland führte mich mein Weg viele Jahre als Patissière in die internationale Luxusgastronomie. Ich arbeitete unter anderem in Neuseeland, St. Moritz, München und Zürich und war über lange Zeit in Regionalteams sowie in der Schweizer Kochnationalmannschaft aktiv. Beim Schweizer Kochverband wirkte ich zudem als Instruktorin im Kursbereich.
Während meiner Familienpause entdeckte ich meine Leidenschaft fürs Brotbacken neu – zunächst zu Hause, ganz still und ohne Ziel.
Da mir gesunde Ernährung schon immer wichtig war, wurde mir schnell klar, dass mein Herzensweg mit dem Brot weitergehen darf und muss.
So entstand Kornwunder.
MEINE ART
ZU BACKEN
Ich arbeite nicht gegen Prozesse,
sondern begleite sie.
Teige bekommen die Zeit, die sie brauchen. Nichts wird beschleunigt oder abgekürzt.
Meine Brote und Backwaren fermentieren natürlich und entwickeln so ihren eigenen Charakter. Diese Art zu arbeiten macht sie aromatisch, bekömmlich und lebendig. Man schmeckt die Ruhe, die Aufmerksamkeit und die Erfahrung, mit der sie entstehen.
Für mich ist gutes Brot kein Zufall. Es ist das Ergebnis von Präsenz, Geduld und Vertrauen in das Handwerk.
REGIONALITÄT & GEMEINSCHAFT
Ich arbeite bewusst mit regionalen, naturbelassenen Zutaten und kenne die Herkunft der Rohstoffe, mit denen ich arbeite. Es erfüllt mich mit Freude und Demut, aus guten Produkten ein hochwertiges Grundnahrungsmittel herzustellen.
Mein Handwerk verstehe ich als Teil einer Gemeinschaft – getragen von Nähe, Verantwortung und echtem Austausch.
HERKUNFT DIE MAN SCHMECKT
Meine Brote tragen die Abzeichen Schweizer Brot und UrDinkel. Sie stehen für klare Herkunft, kontrollierte Qualität und echtes Schweizer Handwerk. Das verwendete Getreide stammt zu 100 % aus der Schweiz und wird hier angebaut, verarbeitet und vermahlen.
Für mich sind diese Zeichen mehr als Labels – sie sind Ausdruck meiner Haltung zu Regionalität, Verantwortung und Vertrauen in das, was wir täglich essen.
SCHWEIZER BROT
Schweizer Brot steht für Brot, das vollständig in der Schweiz hergestellt wird – aus Schweizer Getreide und mit kontrollierter Herkunft. Es garantiert Regionalität, Qualität und echtes Schweizer Bäckerhandwerk.
URDINKEL
UrDinkel ist ursprünglicher Schweizer Dinkel mit geschützter Herkunft. Er wird nach strengen Richtlinien angebaut und verarbeitet und steht für Reinheit, Bekömmlichkeit und traditionelles Getreidehandwerk.